花蓮市區少數以主打著高品質與高價位的日式燒肉，甫從2022年初開幕至今，就一直擁有超高人氣、甚至在google評論上4.7顆星高評價，今天終於喬出時間來拜訪。「西班牙國寶」的伊比利黑豬與日本宮崎的A5等級和牛搭配，也一解了我思思念念想要出國吃和牛的願望。
說到花蓮日式單點燒肉，可能會想到老字號的炭火燒肉工房、極焰精緻燒肉，以及也是新品牌的笑杯燒肉。但也不得不提到的就是甫從2022年初開幕至今，就一直擁有超高人氣、甚至在google評論上4.7顆星高評價的「將門燒肉」。
這間將門燒肉也是花蓮市區內少數主打著高品質與高價位的燒肉選擇了，而在訂位失敗3次之後，今天終於喬出時間來拜訪這間思念已久的日式燒肉店了。然後開車除了可以停在自由街停車場，或是沿著中華路尋找收費停車格，都算是滿方便的，不需要擔心停車的問題。
今天因為直接就被安排在店內最角落的位置，因此就沒刻意往二樓參觀，但爬文看照片就覺得相當寬敞舒適。而一樓則是以類包廂的風格做設計，視覺與用餐感受上會覺得比較壅擠。因此建議，如果是多人來用餐，建議可以直接訂樓上包廂會比較舒適吧？
極品雙人套餐
除了直接單點想吃的品項之外，如果覺得燒腦或是猶豫不決，可以直接點將門燒肉幫你配到好的雙人套餐組合，也省去了做選擇的困擾。今天也因為難得的慶祝，就直接從有A5和牛的極品雙人套餐開始吃起吧。從開胃前菜一直到肉品主食，最後以甜點收尾，共有10道菜色。
入座後的右手邊有碗蔥花吸引了我的注意，店員說可以搭配雞白湯做使用，熱熱的喝，很適合做為前菜暖胃的作用。旁邊醬料區擺著辣味噌、燒肉醬、玫瑰鹽，以及七味粉等調味品。
雙人份沙拉(和風)
配量相當豐富的雙人份和風沙拉，黃瓜、紅蘿蔔絲、玉米粒以及番茄等，再搭配撒上的地瓜片與葡萄乾一起品嘗。另外特調和風醬也帶有芥末香氣，更有開胃的層次感與效果，整體來說是清爽好吃的和風沙拉。
韓式泡菜
泡菜應該可以說是日式單點燒日之中的靈魂了，而將門燒肉的泡菜比一般來得再辣，但卻是能夠接受且相當過癮的辣感，不死鹹。與在地富里米飯或燒肉一起品嘗會是個不錯的搭配。
伊比利松阪豬(角切)
號稱是世界上最好吃的豬，也被稱為「西班牙國寶」的伊比利黑豬，也是唯一可以七分熟食用的豬肉。而松阪豬取自頭頸間的位置，以通常片狀切法所不同的角切方式，讓其有咬勁、且嫩中帶脆的口感更加顯現出來。然後肉質上能嘗到甜甜肉汁香氣，是我最喜歡松阪這個部位的主因之一。
伊比利豬肋條
同樣是選用可以不需要烤至全熟的西班牙伊比利豬來切肋條。除了本身扎實咬勁以外，烤到表面油脂微焦，更能品嘗到表面與肉質間的脆口感，與剛剛的松坂豬部位相比，更是另一種不同的味覺感受，兩道都相當好吃。
A5黃瓜條(宮崎)
平時我們常聽見的日本三大和牛，分別為「神戶牛、松阪牛，以及近江牛」。而將門燒肉雖然不是上述這最為人所知的三大產地，但所選用的宮崎A5等級和牛也是在當地相當知名的和牛產地呢。
黃瓜條也稱為肩胛里肌，大概是牛前腿的位置。視覺上油花雖然不算多，但都分布均勻，色澤相當漂亮。簡單燒烤一下就能夠起鍋享用，吃起來肉汁香氣相當飽滿，並能品嘗肉質香甜味，也算是一圓了我近期無法飛日本的和牛夢。
A5鞍下肉(宮崎)
鞍下肉為牛隻背肩胛下方的位置，是個很適合做成燒烤片的部位，吃起來軟嫩中帶有點Q彈口感，油花與肉汁香氣均勻，就算是不沾醬直接品嘗原味也都很好吃。
角切牛小排
角切牛小排的油花看起來較少，但整體呈現均勻分布，可看個人喜好烤至七分熟至全熟。牛小排在經過炙烤之後，微焦外皮更凸顯其香酥的滋味，肉質吃起來是更加結實的那種。我自己是原味派的，但其實是可以搭配胡椒鹽、辣味噌或烤肉沾醬來一起吃，也是另種不同的層次感。
白蝦2隻
本來想說應該要使用草蝦，才比較讓視覺與味覺的衝擊感更加強烈吧？但是兩隻白蝦上桌以後，發現個頭卻是滿厚實飽滿的，吃起來也保有肉的彈性，而肉質也會比較細緻一些。海鮮真的只要夠新鮮，簡單蘸著椒鹽享用就很不錯了。
烤蔬拼盤
拼盤有杏鮑菇、香菇、青椒以及玉米共四種季節時蔬。雖然時蔬的份量並不算多，但食材處理得很乾淨，也能看出將門燒肉很細心的部分。
甜品選二(水信玄餅)
水信玄餅，也被稱為雨滴蛋糕，是日式和菓子店中常會出現的甜品。而第一次吃也是在花蓮知名的日式和菓子店「豆茶寮」所品嘗到，有興趣可以點擊連結觀看。
像是水晶球般的水信玄餅裡包裹著漬櫻花，搭配著最傳統但高人氣的黑糖糖漿和黃豆粉一起享用。就像是果凍般的吃法，一口就讓水信玄餅消失在盤子上。
甜品選二(珍珠奶酪)
雖然奶酪本體的奶香味是濃郁的，但吃起來卻不至於有黏牙的綿密感。可是只要再搭配上黑糖珍珠，與其本身熬煮的甜一起入口時，就算是道不錯的收尾甜點。整體來說除了餐點口味有著水準之上以外，服務人員很勤勞的幫忙換烤網也是相當加分的部分。
但建議在肉品或食材上桌時，能夠多做點介紹、或是建議怎麼去烤這盤肉，像是幾分熟、沾醬選擇、烤到什麼程度等等。因為並不是每個人都對這種高價位食材這麼熟悉(包括我)，也可以透過這樣的方式來與顧客互動啦，以上微不足道的建議提供參考。
將門燒肉．花蓮 / 連結
營業時間：平假日17:00-00:00
店面地址：花蓮縣花蓮市中華路84號
訂位電話：03-8331680
