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分享一間很有風格特色的排餐料理,使用花蓮當地較少見的舒肥法低溫烹調,能夠將原汁原味鎖在鮮嫩的肉質當中,是間不管口味還是氛圍都不錯的店【肉肉餐桌】


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位於市區台9丙中華路上的肉肉餐桌,花蓮火車站過來僅需10分鐘左右車程。鄰近花蓮文創園區是許多人必訪的景點,附近除了路邊收費停車還算好找之外,從自由街的停車場步行過來也是非常方便。今天到訪時有稍微瞭解了一下開店緣由,花蓮人老闆與高雄主廚一同回來創業,為了可以將一些比較特別的元素帶進來,聽了感覺就是個很有個性想法的人

 

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進到店內候位區就有沙發能坐著等,櫃檯上擺著顧客服務公約可以瀏覽一下。像是低消、用餐時間以及點餐限制等,然後肉肉餐桌也是狗狗友善餐廳,毛小孩到店用餐還有寵物餐具能用

 

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第一次來用餐時就很喜歡室內的氛圍,使用紅磚砌起來的牆面並搭配頭頂的橫樑。整間店的暖色調燈光用餐起來非常舒適,桌上有迷迭香水和海鹽等調味能取用。剛開幕不久已經有和同事來用餐過一次,如果有興趣的朋友可以參考之前食記

 

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肉肉餐桌就連廁所也一點都不馬虎,竟然貼心的還有各種清潔工具能使用,像是化妝棉、洗面乳和牙線棒等,對於這點個人覺得是滿加分的部分

 

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從廁所出來經過了半開放式的廚房,看到桌面上擺著三台能恆溫的舒肥機,在花蓮使用這種方法的店滿少見的,據說可以將鮮嫩的肉汁鎖在肉品當中。上次吃低溫烹調料理是在液香扁食附近的龍私廚義法餐廳,是一間結合原民食材融入義法料理的餐廳,大家如果有興趣的話不仿可以去試試看

 

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肉肉餐桌所有排餐皆為套餐的方式,鋪底的餐墊紙上有將附餐做了簡單介紹。然後可以看到食材選自於哪個產地等,店家粉專上有掃描版菜單可以參考

 

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今天飲料我選了熱的南非國寶茶,爬文了一下發現這個茶葉金價謀甘丹,俗稱博士茶也對身體健康非常好,吃了很多肉的中間喝解膩恰到好處

 

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麵包是來自吳寶春麥方店的冠軍麵包,法國長棍、脆皮吐司、藍莓貝果以及起司餅,塗上了奶油乳酪醬之後香氣十足好好吃喔。然後店家也會每隔一段時間就更換種類,讓到訪的客人能夠吃到不一樣的麵包

 

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沙拉則是選用了來自南投埔里的農場,除了餐墊紙有介紹到的多種有機生菜之外,今天還有上面沒有的玉米苗和蕎麥苗。淋上莓果油醋醬整體來說算是清爽開胃,但對於生菜沒有特別喜好的我來說,考量到均衡飲食和健康就還是有吃完

 

美國Prime安格斯肋眼牛排10oz-1000元
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依照店家建議點了五分熟的肋眼牛排,為了保留肉品原本樣貌並未將油花去除,直火煎的過程中香氣也會融在牛肉裡,上桌時店員還會再次的確認熟度是否剛好,並且做過簡單的說明與吃法介紹才離開。在上蓋肉老饕的部分軟嫩且肉汁香氣十足,是這塊肋眼牛排當中我最喜歡的部分。然後中間的部分肉質也會比較緊密一些,所以口感咬勁感覺是比較紮實的那種。雖然說這塊安格斯肋眼牛排味道沒話說,但不管是盛裝的鐵盤還是牛排外觀上,和經過擺盤的店家相比是比較吃虧的地方。雖然不讓牛排冷掉而放棄了木盤和瓷盤,但畢竟在用餐時視覺效果上也會有所影響,質感部分是私心希望店家可以更好的

 

西班牙伊比利豬7oz-890元
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喜歡這道低溫烹調的西班牙伊比利豬,與肋眼牛排相比甚至是有過之而無不及。上桌時已經可以看到橫切面是粉嫩的顏色,僅有伊比利豬是唯一能不用全熟的豬肉。有別於肋眼牛排是比較重口味的肉汁,一口咬下軟嫩中帶著淡淡清爽的核果香氣,是我今天會比較喜歡這一道的主要原因。先吃原味再配上調味料會有更多的層次感,特別是從法國進口知名的鹽之花海鹽,僅有在低溫烹調、肋眼以及紐約客有搭配,我滿推薦大家可以點這道伊比利豬嚐嚐

 

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飽餐一頓之後阿根達斯冰淇淋上桌了,今天是比利時巧克力以及我最愛的抹茶。冰能將原本在口腔中主餐的氣味帶走,拿冰淇淋當作甜點來收尾是個不錯的選擇。然後總結是間製作手法在當地少見的店,雖然說原塊牛排擺盤的方式會比較吃虧些,但餐點不論口味還是用餐氛圍都很不錯。是間想吃牛排或慶祝會想再到訪的店,以上不專業心得分享給大家參考看看囉

肉肉餐桌RouRouTable / 連結
營業時間:中午11:00-14:00 晚間17:30-21:00(週一公休)
店面地址:花蓮縣花蓮市中華路183號
連絡電話:03-8351183

#本篇為試吃體驗邀約,無收稿酬

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