今天介紹給大家的是一間位於花蓮市區的日式拉麵專賣店，原本位於中華路的匠心食堂，最近悄悄的在明禮路新店面試賣，從進入店面後就可以完全感受到老闆對於食物的熱愛與用心，喜歡吃好吃日式拉麵的朋友，千萬不要錯過這間【匠心食堂 】。
位於明禮路的新店面，附近有很多知名的餐飲美食，像是老時光燒肉酒肴、一碗小、璞石咖啡館、老時光1939等，沒有太過於顯眼的招牌，但是卻多了一種幽靜典雅的氣息。從外觀就可以知道這間店與日本料理有絕大的關係，木造建築的外觀整理非常漂亮呢。
進入到店內後可以發現，老闆將用餐區與候位區整個分開，木製長椅可以坐的客人數也很多，看起來也非常舒適呢。第一次看到候位區比用餐區大的，我在想是不是老闆知道出餐速度沒有辦法很快，又堅持的想把食物做到最好、把美味呈現給客人，因此就沒有設置過多的座位讓客人乾等。
候位區有書報雜誌以及開水可以自行取用，讓大家在等待的時間不會那麼無聊。
等待了約半小時之後終於輪到我們，進入到用餐區後發現店家的位子真的蠻少，根據目測可以容納的人數大概在10人左右，所以想要在尖峰時刻過來用餐要做好心理準備。
上網爬文後得知匠心的老闆本來是重機技師，後來因為對於拉麵情有獨鍾，自己研究日式湯頭與拉麵口感，然後有木工專長的老闆，店內的裝潢也是自己一手包辦的，真的是一個多才多藝的老闆，超厲害的啊。
店內的木櫃上也擺著店各種小裝飾和達摩不倒翁，希望有一天老闆的願望能夠實現，並點上另外一邊眼睛呢。
小木櫃上另有七味粉可以自行取用，增加拉麵的口感風味，而每個人的座位前方也有海苔碎片可以加入拉麵中。
發現這邊所提供的開水與日本相同，不管夏天還是冬天永遠都是滿滿冰塊的冰水呢。
匠心食堂對於食材的選擇以及料理上都非常的用心，燉煮湯頭所使用的豬大骨均選用花蓮當地畜養的溫體鮮肉，捨棄了便宜的大骨湯粉和合成高湯等人工調味料，從半開放式的廚房中也可以看到老闆對於料理的態度，每一碗拉麵的製作都會親自的嚐了湯頭口味，滿意了才會送上桌給客人，讓人感受到滿滿的用心。\
(豚骨拉麵 185元/碗)
今天因為試賣期間，所以拉麵的口味僅有豚骨和正油兩種，另有仕女套餐可以選擇，份量減少但有餐後甜點，這邊加量不加價，男生建議加大才不會吃不飽。內容物除了兩片叉燒肉、半顆溏心蛋，另有木耳絲、筍干、蔥花當配菜。這碗豚骨拉麵湯頭非常的濃郁，感覺整頭豬的精華都濃縮在裡面了，口味上湯頭具有日式口味但不死鹹，就大致上介於台式和日式的中間非常不錯
(正油拉麵 210元/碗)
今日點了一碗麵量加大的正油拉麵，也就是我們一般所俗稱的「醬油拉麵」。正油拉麵可以說是日本拉麵之組，屬關東風味，而大部分的拉麵店一定會有這一個基本款呢，比起湯頭較為濃郁的豚骨拉麵。個人比較偏好口味較為清爽不油膩的正油拉麵，口味上非常不錯呢。
總結一下今天在匠心食堂的用餐感受，
由老闆自行研究的日式拉麵，不得不佩服的是，
不管從湯頭到麵條、甚至是配料都很不錯。
料理中也看得出來老闆對於食材的用心，
介於台式偏向日式口味的中間，
是我目前在花蓮吃過非常不錯的日式拉麵。
雖然價位上比較高一點，但是也推薦大家過來，
嚐試看看這間好吃的匠心食堂。
匠心食堂 / 連結
營業時間：中午11:45-14:00 晚間17:30-20:15 (週一二店休)
餐廳地址：花蓮市明禮路12號
連絡電話：0937-978093
